Sajikan Sayur Oyong yang Kaya Akan Manfaatnya

oganilir.co - Sayur oyong adalah salah satu jenis sayuran yang gampang diolah dan memiliki rasa yang unik. Oyong (Luffa acutangula) merupakan salah satu jenis sayuran yang cukup dikenal oleh masyarakat Indonesia. Sayuran yang juga dikenal dengan nama gambas ini banyak tumbuh di wilayah beriklim tropis, termasuk Indonesia. Oyong kerap diolah menjadi berbagai masakan, seperti sup, tumisan, atau pecel.

Sayur oyong juga mengandung nutrisi penting seperti serat, vitamin A (sebagai beta-karoten), vitamin C, kalium, kalsium, fosfor, serta antioksidan seperti flavonoid dan saponin, yang baik untuk pencernaan, kesehatan mata, daya tahan tubuh, dan peradangan. Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan, sementara beta-karoten berperan penting untuk menjaga kesehatan mata. 

Dalam 100 gram Oyong terkandung berbagai nutrisi, yakni:

· Kalori: Sekitar 19 kkal (rendah kalori)

· Karbohidrat: 4,1 gram, termasuk serat pangan

· Protein: 0,8 gram

· Lemak: 0,2 gram

· Vitamin dan Mineral:

o Vitamin C: 8 mg

o Kalium: 109 mg

o Fosfor: 33 mg

o Kalsium: 19 mg

o Beta-Karoten (prekursor Vitamin A): 17 mcg

o Zat Besi: 0,9 mg

o Vitamin B1 (Tiamin): 0,03 mg

· Antioksidan: Flavonoid, antrakuinon, dan saponin triterpen

Sedangkan untuk manfaat kesehatan yang bisa diberikan sayur oyong, mulai dari melancarkan pencernaan karena kandungan seratnya membantu menjaga kesehatan saluran cerna dan mencegah sembelit. Menjaga kesehatan mata dengan beta-karoten diubah menjadi vitamin A, yang penting untuk penglihatan yang tajam. Juga bisa meningkatkan Imunitas karena vitamin C dan antioksidan dalam oyong membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan radikal bebas. 

Selain itu sayur oyong juga membantu mengatasi peradangan, lewat senyawa antioksidan dalam oyong memiliki sifat antiradang, yang baik untuk kondisi seperti radang sendi. Sayur oyong juga membantu menjaga kesehatan ibu hamil dengan kandungan kalium, serat, dan vitamin dapat membantu menjaga tekanan darah dan mendukung pertumbuhan janin. Serta yang paling penting, sayur oyong bisa membantu mengontrol gula darah karena oyong memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang drastis. Nah kali ini kita buat sajian sayur oyong kuah telur yang nikmat rasanya dan sehat bagi tubuh.

Siapkan empat buah oyong, pilih yang muda, 2 siung bawang putih, di geprek lalu cincang halus, 1 butir telur, garam, gula dan air secukupnya. Dimulai dengan mengupas oyong atau sayur gambas, kemudian potong-potong sesuai selera. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukan telur dan tumis dengan bawang putih agar tidak amis.

Setelah itu, masukan air secukupnya dan potongan sayur oyong, beri gula dan garam secukupnya, kemudian masak hingga mendidih. Jangan dimasak terlalu lama karena nanti akan membuat sayur oyongmu terlalu lembek. Setelah dirasa cukup dengan di tes menggunakan garpu, koreksi rasa, jika sudah sesuai, maka sayur oyong dengan sejuta manfaat sudah siap disajikan. Bagaimana? Mudahkan menciptakan menu lezat dan berkualitas dirumah?