Tips Menyimpan Bumbu Dapur agar Tahan Lama dan Tidak Mudah Menghitam

oganilir.co - Bumbu iris merupakan elemen penting dalam masakan yang memberikan cita rasa dan aroma khas pada setiap hidangan. Namun, bumbu iris seringkali cepat layu atau menghitam jika tidak disimpan dengan metode yang tepat. Oleh karena itu, penting untuk memahami cara menyimpan bumbu iris agar tahan lama demi menjaga kualitas masakan.

Penyimpanan yang benar tidak hanya memperpanjang umur simpan bumbu, tetapi juga membantu mempertahankan kesegaran dan nutrisinya. Dengan begitu, Anda tidak perlu khawatir bumbu cepat rusak dan dapat menghemat waktu serta biaya belanja. 

Memiliki persediaan bumbu iris yang awet di dapur akan sangat memudahkan proses memasak sehari-hari. Ini memungkinkan Anda untuk selalu siap menciptakan hidangan lezat tanpa harus repot menyiapkan bumbu dari awal setiap kali memasak. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya mengutip dari berbagai sumber. 

Pembersihan dan Pengeringan Bumbu Iris

Sebelum menyimpan bumbu iris, langkah pertama yang krusial adalah memastikan bumbu dalam kondisi bersih dan kering. Bumbu segar seperti bawang, jahe, atau kunyit perlu dicuci dan dikupas terlebih dahulu jika akan diiris atau dihaluskan.

Namun, untuk beberapa jenis bumbu seperti cabai, disarankan untuk tidak dicuci sebelum disimpan dalam keadaan utuh guna mencegah kelembapan berlebih. Setelah dicuci (jika diperlukan), bumbu harus benar-benar kering sebelum diiris dan disimpan. Kelembapan adalah musuh utama yang dapat mempercepat pertumbuhan jamur dan pembusukan pada bumbu. 

Proses pengeringan yang sempurna akan sangat menentukan seberapa lama bumbu iris dapat bertahan. Pastikan tidak ada tetesan air yang tersisa pada permukaan bumbu sebelum melanjutkan ke tahap penyimpanan berikutnya.

Penggunaan Wadah Kedap Udara

Wadah kedap udara adalah kunci untuk menjaga kesegaran bumbu iris dan mencegahnya cepat menghitam. Bumbu seperti bawang putih, jahe, atau cabai segar membutuhkan perlindungan ekstra dari udara agar tidak cepat layu atau kering. Menggunakan wadah kedap udara efektif menjaga bumbu tetap segar dan mengunci aroma kuatnya agar tidak bercampur dengan makanan lain di kulkas.

Pilihlah wadah yang kuat dan tahan lama, seperti wadah kaca atau plastik berkualitas yang tidak mudah menyerap bau. Wadah kedap udara juga mencegah masuknya kelembapan dan oksigen yang merupakan faktor utama penyebab hilangnya aroma, rasa, dan percepatan oksidasi pada bumbu. Hindari mengisi wadah terlalu penuh agar ada sirkulasi udara di dalamnya, yang membantu bumbu giling tetap awet.

Selain itu, pastikan wadah bersih dan kering sebelum digunakan untuk menyimpan bumbu. Wadah yang tidak bersih atau lembap dapat memicu pertumbuhan bakteri dan jamur, yang akan membuat bumbu cepat basi.

Penyimpanan di Kulkas (Chiller)

Penyimpanan bumbu iris di kulkas merupakan metode yang umum dan efektif untuk memperpanjang masa simpannya. Bumbu halus atau bumbu dasar yang sudah diolah dapat bertahan hingga beberapa minggu jika disimpan di dalam kulkas.

Untuk bumbu daun seperti daun bawang atau seledri, Anda bisa membungkusnya dengan kertas tisu atau kain lembap, lalu memasukkannya ke dalam kantong plastik atau wadah tertutup untuk menjaga kelembapan dan kesegarannya.

Cabai segar juga sangat baik disimpan di dalam kulkas setelah dibersihkan dan diletakkan dalam kantong plastik atau wadah dengan sedikit ventilasi untuk menghindari kelembapan. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua bumbu cocok disimpan di kulkas. Bawang merah dan bawang putih utuh, misalnya, bisa lebih cepat busuk dan bertekstur lembek jika ditaruh di kulkas karena udara dingin dapat merusak teksturnya.

Saat menyimpan bumbu di kulkas, pastikan wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi silang aroma dengan bahan makanan lain. Selalu gunakan sendok bersih dan kering saat mengambil bumbu dari wadah untuk menghindari masuknya bakteri atau residu yang dapat mempercepat pembusukan.

Pembekuan untuk Jangka Panjang (Freezer)

Untuk penyimpanan bumbu iris dalam jangka waktu lebih lama, membekukannya di dalam freezer adalah solusi yang sangat efektif. Bumbu yang dibekukan dapat bertahan hingga 3 bulan atau bahkan lebih tanpa kehilangan aroma dan rasanya. Metode ini sangat cocok untuk bumbu dasar yang sudah dihaluskan atau diiris dalam jumlah banyak.

Anda bisa menyimpan bumbu iris dalam wadah kecil atau cetakan es batu, sesuai dengan porsi yang biasa digunakan untuk sekali masak. Hal ini memudahkan saat ingin menggunakannya. Cukup ambil sesuai kebutuhan tanpa perlu mencairkan seluruh stok. Pastikan bumbu sudah benar-benar dingin dan tidak mengandung uap panas sebelum dimasukkan ke dalam freezer untuk mencegah pembentukan kristal es berlebih.

Pembekuan juga dapat dilakukan untuk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak. Setelah ditumis dan didinginkan, bumbu dapat dikemas dalam plastik atau wadah kedap udara dan disimpan di freezer.

Penggunaan Minyak sebagai Pengawet

Minyak dapat berfungsi sebagai pengawet alami yang sangat baik untuk bumbu iris, terutama bumbu yang sudah dihaluskan atau ditumis. Menumis bumbu iris dengan minyak secukupnya hingga matang dan harum dapat memperpanjang masa simpannya. Minyak akan melapisi bumbu dan mencegah kontak langsung dengan udara, yang merupakan penyebab utama oksidasi dan pembusukan.

Setelah ditumis, bumbu dapat disimpan dalam wadah kaca steril dan ditambahkan sedikit minyak di atasnya untuk membentuk lapisan pelindung. Bumbu yang direndam atau ditutup dengan minyak dapat bertahan hingga satu bulan di dalam kulkas. Contohnya, bawang putih atau bawang merah iris yang direndam minyak dapat awet lebih dari satu bulan.

Metode ini tidak hanya mengawetkan, tetapi juga membuat bumbu lebih praktis saat digunakan karena sudah matang dan siap pakai. Pastikan minyak yang digunakan berkualitas baik dan wadah penyimpanan tertutup rapat.

Pencegahan Perubahan Warna dan Aroma

Untuk mencegah bumbu iris cepat menghitam dan kehilangan aromanya, beberapa hal perlu diperhatikan. Pertama, hindari paparan langsung sinar matahari dan suhu tinggi. Sinar matahari dan panas dapat mempercepat proses oksidasi dan degradasi minyak atsiri, yang merupakan sumber aroma dan rasa bumbu.

Idealnya, simpan bumbu di tempat yang sejuk, gelap, dan kering, seperti lemari dapur yang jauh dari kompor atau jendela. Kedua, selalu gunakan peralatan yang kering saat mengambil bumbu. Kelembapan yang masuk ke dalam wadah dapat menyebabkan bumbu menggumpal, berjamur, dan berubah warna.

Ketiga, berikan label pada wadah penyimpanan dengan tanggal penyimpanan. Ini membantu Anda memantau masa simpan bumbu dan memastikan penggunaan bumbu yang lebih tua terlebih dahulu, sehingga tidak ada yang terbuang percuma.

Pemisahan Jenis Bumbu

Pemisahan jenis bumbu saat penyimpanan juga penting untuk menjaga kualitas dan mencegah kontaminasi. Tidak semua bumbu memiliki karakteristik penyimpanan yang sama, dan beberapa bahkan dapat memengaruhi bumbu lain jika disimpan berdekatan. Misalnya, bawang merah dan bawang putih memiliki kelembapan dan gas yang berbeda yang dapat memengaruhi kesegaran masing-masing jika disimpan dalam satu wadah.

Beberapa bumbu, seperti bawang, mengeluarkan gas yang dapat mempercepat pembusukan bahan lain di sekitarnya. Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan bawang di tempat yang kering dan sejuk, terpisah dari bahan lain.

Dengan memisahkan bumbu berdasarkan jenis dan kebutuhan penyimpanannya, Anda dapat memaksimalkan kesegaran dan umur simpan masing-masing bumbu. Ini juga membantu menjaga aroma asli bumbu agar tidak bercampur satu sama lain.

Sumber: