5 Tips Membuat Dimsum Homemade yang Lembut dan Tak Pecah saat Dikukus, Begini Caranya!

oganilir.co - Dimsum merupakan salah satu makanan khas Tiongkok yang sangat populer di Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka, dengan isian yang beragam seperti daging ayam, udang, atau sayuran. Dimsum yang lembut dan kenyal dengan rasa yang kaya akan bumbu jadi favorit banyak orang, baik di restoran maupun saat membuatnya di rumah. Gak heran kalau banyak orang tertarik mencoba membuatnya sendiri. Tapi, proses membuat dimsum ternyata gak semudah kelihatannya.

Salah satu tantangan paling umum saat bikin dimsum adalah menjaga agar kulitnya tetap lembut dan gak pecah saat dikukus. Tekstur kulit yang rapuh atau isian yang terlalu basah bisa bikin dimsum gampang rusak dan kurang enak saat disantap. Nah, kalau kamu pengin bikin dimsum homemade yang lezat, kenyal, dan tampil cantik, ada beberapa tips penting yang wajib kamu tahu. Yuk, simak lima tips berikut ini supaya hasil dimsummu bisa sesempurna buatan restoran dimsum terkenal.

1. Pilih bahan berkualitas untuk adonan kulit

Kulit dimsum yang lembut dan elastis adalah kunci untuk mendapatkan dimsum yang sempurna. Pilih tepung terigu protein sedang (all-purpose flour) untuk adonan kulit, karena tepung ini lebih mudah diolah dan memberikan hasil yang kenyal. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit air hangat dan minyak sayur agar adonan lebih elastis dan mudah dipulung.

Aduk adonan hingga kalis, lalu diamkan selama sekitar 30 menit agar gluten dalam tepung bisa bekerja dengan baik. Proses istirahat ini juga membuat adonan lebih mudah digiling. Jika ingin mendapatkan kulit dimsum yang lebih kenyal, kamu bisa menambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan. Namun, pastikan proporsinya tepat agar kulit tidak menjadi terlalu keras. Saat menggiling adonan, pastikan ketebalan kulit tidak terlalu tipis, sekitar 2-3 mm, agar isian tetap terbungkus rapat dan tidak mudah bocor saat dikukus.

2. Pilih isian yang pas dan seimbang

Isian dimsum adalah faktor penting lainnya yang akan mempengaruhi rasa dan tekstur dimsum. Untuk mendapatkan dimsum yang lezat, pilih isian yang pas dan seimbang antara bahan utama, bumbu, dan bahan pengikat. Biasanya, isian dimsum menggunakan daging ayam, udang, atau ikan, yang dicampur dengan bawang putih, kecap, dan bumbu lainnya.

Agar isian lebih kenyal, tambahkan sedikit tepung sagu atau tepung maizena yang berfungsi sebagai pengikat. Pastikan isian tidak terlalu cair, karena ini bisa membuat kulit dimsum sobek atau pecah saat dikukus. Cicipi terlebih dahulu isian sebelum digunakan untuk memastikan rasanya sudah pas.

Jika menggunakan bahan seperti udang atau daging, pastikan bahan tersebut digiling halus atau dicincang kecil agar mudah terikat dan membentuk adonan isian yang kenyal dan lembut.

3. Bentuk dimsum dengan rapat

Setelah adonan kulit dan isian siap, langkah selanjutnya adalah membentuk dimsum. Ambil sejumput adonan kulit dan pipihkan hingga membentuk bulat atau lingkaran, lalu beri isian di tengahnya. Lipat kulit dimsum dengan rapat dan pastikan ujung-ujungnya tertutup dengan baik, agar isian tidak keluar saat dikukus.

Jangan terlalu banyak memberi isian pada setiap potongan kulit, karena ini bisa membuat dimsum lebih mudah pecah. Pastikan kulit cukup menutupi seluruh isian tanpa meninggalkan ruang yang kosong di dalamnya. Untuk bentuk tradisional, kamu bisa menggunakan alat bantu seperti dimsum mold atau bahkan membuatnya dengan tangan jika sudah terbiasa.

Jika kamu membuat dimsum dengan bentuk keranjang atau jenis lainnya, pastikan kulitnya tidak terlalu tebal, agar isian tetap terasa dominan dan tidak tertutup dengan lapisan tepung yang terlalu banyak.

4. Kukus dengan suhu yang tepat

Kunci agar dimsum tetap lembut dan tidak pecah adalah pengukusan dengan suhu yang tepat. Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih dengan baik sebelum memasukkan dimsum. Gunakan api sedang agar suhu tetap terjaga stabil, dan pastikan uap yang dihasilkan cukup untuk mengukus dimsum tanpa membuatnya terlalu basah atau terlalu kering.

Letakkan dimsum dalam kukusan dengan jarak yang cukup antar potongan, agar uap bisa mengalir dengan merata dan dimsum bisa matang sempurna. Jika terlalu banyak dimsum dalam kukusan, uap tidak akan maksimal dan dimsum bisa menjadi lembek atau tidak matang dengan baik. Kukus dimsum selama sekitar 10-15 menit atau hingga kulitnya terlihat mengilap dan mengembang. Pastikan juga untuk menutup kukusan dengan rapat agar uap tidak keluar, sehingga dimsum matang dengan sempurna tanpa mengurangi kelembutannya.

5. Sajikan segera setelah dikukus

Untuk menikmati dimsum yang sempurna, sebaiknya sajikan segera setelah dikukus. Dimsum yang baru matang akan terasa lebih lembut dan kenyal, serta lebih enak jika langsung disajikan dengan saus sambal atau saus tiram sebagai pelengkap.

Jangan biarkan dimsum terlalu lama tertinggal dalam kukusan setelah dimasak, karena bisa membuat teksturnya berubah menjadi keras atau kering. Jika harus menyimpan dimsum yang telah matang, biarkan dingin terlebih dahulu, kemudian simpan dalam wadah kedap udara dan simpan dalam lemari es. Untuk menghidangkannya kembali, cukup kukus sebentar agar dimsum kembali lembut.

Dengan tips-tips di atas, kamu bisa membuat dimsum homemade yang lembut, kenyal, dan gak pecah saat dikukus. Selamat mencoba dan nikmati hasil kreasi dimsum ala rumahan. Jika kamu mengikuti kelima tips di atas, kamu bisa membuat dimsum homemade yang lezat dan tahan lama, sempurna untuk disajikan di berbagai kesempatan.

Sumber: