Begini Cara Mengolah Ikan Agar Tak Bau Amis

oganilir.co - Ikan merupakan sumber protein hewani yang kaya akan gizi seperti omega-3, vitamin D, dan mineral penting lainnya. Namun, banyak orang enggan mengolah ikan karena bau amisnya yang cukup menyengat. Bau amis ini berasal dari senyawa trimetilamina yang muncul ketika ikan mulai terurai. Jika tidak ditangani dengan tepat, bau amis bisa mengganggu cita rasa dan aroma masakan. Untungnya, ada berbagai cara mudah untuk mengolah ikan agar tidak bau amis.

Langkah pertama adalah memilih ikan yang segar. Ikan segar memiliki mata jernih, insang berwarna merah cerah, dan daging yang kenyal saat ditekan. Hindari ikan yang sudah berbau tajam atau berlendir, karena itu tanda ikan mulai rusak. Semakin segar ikan yang digunakan, semakin kecil kemungkinan muncul bau amis saat dimasak.

Setelah itu, bersihkan ikan secara menyeluruh. Buang isi perut, insang, dan sisik ikan, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk hasil maksimal, rendam ikan dengan air jeruk nipis atau air perasan lemon selama 10–15 menit sebelum dimasak. Kandungan asam dalam jeruk dapat membantu menetralkan bau amis dan memberi aroma segar pada ikan.

Selain jeruk nipis, bahan dapur lain yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis adalah garam, cuka, dan jahe. Menggosok ikan dengan garam kasar bisa membantu mengangkat lendir penyebab bau. Jahe yang dihaluskan juga efektif meresap ke dalam daging ikan dan memberikan rasa serta aroma yang khas. Jika menggunakan cuka, cukup tambahkan sedikit ke dalam air rendaman ikan dan bilas kembali sebelum dimasak.

Teknik memasak juga memengaruhi bau amis pada ikan. Menggoreng ikan dengan minyak panas, membakar dengan bumbu rempah, atau mengukus dengan daun aromatik seperti daun jeruk dan serai dapat membantu menghilangkan bau tak sedap. Hindari memasak ikan dengan api kecil terlalu lama karena justru bisa membuat aroma amis semakin keluar.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda bisa mengolah ikan menjadi hidangan yang lezat tanpa terganggu bau amis. Tidak hanya membuat masakan lebih nikmat, cara ini juga membantu menjaga kandungan gizi ikan tetap utuh. Jadi, jangan ragu lagi untuk menjadikan ikan sebagai menu sehat harian keluarga Anda!

Sumber: