PALEMBANG, OGANILIR.CO - Setiap kali menyambut bulan Ramadan, tentu masyarakat ingin menyajikan menu kuliner spesial.
Ada resep kuliner nikmati dari Dapoer Marsya yang bisa dicontoh, yakni Gulai Kepala Ikan Baung.
Aromanyas begitu harum. Gusmelia Testiana, pemilik sekaligus chef Dapoer Marsya sedang sibuk memasak gulai Kepala Ikan Baung di dapur.
Menu ini mungkin cocok untuk sajian spesial menyambut bulan Ramadan.
Kata Gusmelia, menu ini tentu sangat sangat cocok di lidah orang Palembang karena makanan berkuah santan yang bercita rasa pedas, asam, dan gurih.
“Orang Palembang itu suka yang pedas dan asam, makanya menu ini saya kira sangat cocok disajikan,” katanya, kemarin.
Bahkan, katanya, bisa dijadikan salah satu referensi hidangan berbuka dan sahur karena rasanya yang asam dan gurih.
Alasan dipilihnya kepala ikan baung karena ikan tersebut merupakan ikan asli dari wilayah Palembang, yakni Sungai Musi.
“Gulai kepala ikan itu khas Padang. Kalau ikan baungnya itu khas Palembang,” ujar Meli.
Untuk daun ruku-rukunya yang berbeda, biasanya juga dikasih asam belimbing yang rasanya lebih asam tapi kalau ini pakai asam kandis.
Dia sendiri menawarkannya kepada pelanggan yang tertarik, harganya cukup terjangkau Rp100 ribu dengan tambahan pelengkap seperti sayur, lalapan, dan sambal.
“Tapi di Dapoer Marsya bukan hanya kepala baung saja yang kita masak, tergantung jenis masakan apa saja yang dipesan orang,” lanjut Meli.
Pemesanannya sendiri saat ini hanya bisa sistem PO (purchase order) saja.
Bagaimana tertarik mencoba kenikmatan dari gulai kepala ikan baung?