Begini Cara Membuat Selai Nanas Tahan Lama

oganilir.co - Untuk membuat selai nenas tahan lama, kuncinya terletak pada penggunaan bahan-bahan tertentu dan proses sterilisasi yang tepat. Bahan-bahan utama untuk keawetan selai nenas adalah sebagai berikut :

* Gula

Bukan hanya pemanis, tetapi juga agen pengawet alami. Kandungan gula yang tinggi, biasanya rasio 1: 1 antara buah dan gula berdasarkan berat, membantu mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur. 

* Asam ( Dari Nanas Itu Sendiri )

Nenas secara alami bersifat asam, yang merupakan lingkungan tidak ramah bagi sebagian besar mokroorganisme. Keasaman ini sangat penting untuk pengawetan. 

* Pektin

Pektin adalah agen pengental alami yang memberikan tekstur selai yang kental dan dapat dioleskan. Meskipun tidak secara langsung mengawetkan, tekstur yang tepat memastikan distribusi gula dan asam yang merata.

Berikut adalah langkah-langkah penting untuk memastikan selai Anda tahan lama :

1. Pilih Nanas Yang Matang

Gunakan nenas yang matang penuh karena mengandung pektin dan rasa terbaik. Buang bagian inti nenas karena keras dan kurang berair.

2. Masak Hingga Kental

Masak campuran nenas dan gula dengan api kecil hingga sedang. Proses memasak yang cukup lama akan mengentalkan selai, menguapkan kelembaban berlebih, dan meningkatkan konsentrasi gula. Selai yang terlalu encer lebih rentan basi.

3. Sterilkan Stoples Dan Tutupnya

Ini adalah langkah paling krusial. Sebelum memasukkan selai, rebus stoples kaca dan tutupnya dalam air mendidih selama minimal 10 menit untuk membunuh bakteri atau jamur yang ada. 

4. Isi Stoples Selagi Panas

Tuang selai nenas panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masih panas gunakan penjepit untuk pengamanan. Isi hingga hampir penuh, sisakan sedikit ruang di bagian atas (sekitar 0.5 cm ).

5. Tutup Rapat

Segera tutup stoples dengan rapat saat selai masih panas. Saat selai mendingin, uap di dalamnya akan menciptakan ruang hampa ( vakum) yang menyegel stoples dan mencegah kontaminasi udara. 

6. Penyimpanan Yang Tepat

Simpan stoples selai yang sudahb tertutup rapat di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Selai yang dibuat dengan metode ini dapat bertahan selama berbulan-bulan ( bahkan hingga satu tahun ) sebelum dibuka. Setelah dibuka, simpan di lemari es dan habiskan dalam beberapa minggu. 

Dengan mengikuti tips sterilisasi dan menjaga konsentrasi gula yang tepat, selai nenas buatan Anda dapat bertahan lama tanpa bahan pengawet tambahan.

Selamat mencoba.

Sumber: