5 Tips Menyimpan Alpukat agar Tak Mudah Busuk dan Tetap Segar, Nomor 3 Jarang Diketahui

oganilir.co - Alpukat merupakan buah bergizi tinggi yang kaya lemak sehat, vitamin, dan serat. Sayangnya, buah ini tergolong cepat matang dan mudah membusuk jika tidak disimpan dengan benar. Banyak orang mengalami alpukat menjadi hitam dan lembek hanya dalam sehari. Artikel ini membahas cara menyimpan alpukat agar tetap segar, dengan dukungan referensi ilmiah dan tips yang jarang diketahui.

1. Simpan Utuh Jika Belum Matang

Jika alpukat masih keras, jangan dimasukkan ke kulkas. Suhu dingin dapat memperlambat proses pematangan alami yang diperlukan agar alpukat terasa lezat. Penelitian oleh Wang et al. (2010) menunjukkan bahwa suhu ideal pematangan alpukat adalah antara 15–24°C. Simpan di suhu ruang dan dekat dengan buah lain seperti pisang agar cepat matang, karena gas etilen mempercepat pematangan.

2. Bungkus dengan Kertas atau Tisu

Untuk memperlambat pembusukan setelah matang, bungkus alpukat dengan kertas dapur atau tisu kering dan simpan di dalam wadah tertutup di kulkas. Ini membantu menyerap kelembapan dan memperlambat pertumbuhan mikroba. Menurut Baldwin et al. (2011), pengurangan kelembapan adalah kunci menjaga tekstur dan warna alpukat tetap segar.

3. Simpan Setengah Buah dengan Biji

Inilah tips yang sering terlupakan jika Anda hanya menggunakan setengah alpukat, biarkan bijinya tetap menempel. Biji membantu menghambat oksidasi bagian dalam daging buah. Sebuah studi oleh Villa-Rodríguez et al. (2011) menunjukkan bahwa bagian alpukat yang tertutup biji mengalami oksidasi lebih lambat hingga 20% dibandingkan bagian terbuka lainnya.

BACA JUGA:4 Tips agar Alpukat Tidak Hitam setelah Dikupas

BACA JUGA:4 Khasiat Rebusan Daun Alpukat yang Luar Biasa

4. Olesi dengan Lemon atau Minyak Zaitun

Oksidasi menyebabkan warna alpukat berubah menjadi coklat. Salah satu cara mencegahnya adalah mengoleskan air lemon atau minyak zaitun pada permukaan daging buah. Kandungan asam askorbat dalam lemon bersifat antioksidan dan memperlambat reaksi pencoklatan (Lee & Kader, 2000).   

5. Gunakan Wadah Kedap Udara

Simpan potongan alpukat dalam wadah tertutup rapat untuk mengurangi paparan oksigen. Idealnya, gunakan wadah kaca kecil agar udara di dalamnya minimal. Udara adalah musuh utama alpukat yang sudah dipotong.

BACA JUGA:10 Aneka Olahan Alpukat Enak yang Wajib Dicoba

BACA JUGA:Tips Memilih Buah Alpukat yang Bagus dan Matang

Dengan menyimpan alpukat secara benar dari memilih metode penyimpanan berdasarkan tingkat kematangan hingga memanfaatkan antioksidan alami — Anda bisa memperpanjang kesegarannya. Cara menyimpan alpukat yang benar tak hanya mengurangi limbah makanan, tapi juga menjaga nutrisinya tetap utuh.

Sumber: